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Fertig und weiter
Home Barista
1. Home-Barista - herzlich willkommen und was ich euch in diesem Kurs beibringen möchte
1.1 Übersicht der Lektionen (2:46)
2. Die Intebetriebnahme eures Home Barista Sets
2.1 Grundsetting & Infrastruktur (6:18)
2.2 Bevor wir beginnen: Überlegungen zur Kaffeemühle (2:54)
2.3 Warum wir in diesem Kurs mit einem 2er-Sieb arbeiten (2:28)
2.4 Was ist das richtige Wasser (5:11)
2.5 Welche Infos geben uns Kaffeepackungen (11:15)
2.6 Espresso - Schnelldurchlauf mit allen wichtigen Schritten (3:00)
3.0 Espresso zubereiten
3.1 Warum arbeiten wir mit Extraktionszeiten von +/- 25 Sekunden? (3:49)
3.2 Ausmahlen, Auswischen, Tampen (4:57)
3.3 Einspannen, Brühen, Messen (6:23)
3.4 Espresso läuft zu schnell - was tun? (2:32)
3.5 Espresso läuft zu langsam - was tun? (3:46)
3.6 Exkurs: Wie verkosten wir Espresso? (5:21)
3.7 Extraktionsfehler - Channeling - Unter- und Überextraktion (8:41)
3.8 Exkurs: Einkreiser, Zweikreiser, Maschinentypen (6:04)
4.0 Milch schäumen
4.1 Milch Schäumen Einleitung (6:23)
4.2 Schäumen mit Wasser und Milch (4:31)
4.3 Fehler beim Milch schäumen (6:12)
5.0 Latte Art
5.1 Ablauf Cappuccino zubereiten (6:05)
5.2 Milchkännchen Auswahl (2:54)
5.3 Gießen Beginnen - Muster: Punkt (5:43)
5.4 Muster: Herz (1:56)
5.5 Muster: Tulpe (2:27)
5.6 Muster: Rosetta (2:29)
5.7 Muster: Kombis (4:18)
5.8 Fehler Latte Art (3:07)
6.0 Getränkedefinition
6.1 Doppio, Ristretto, Americano und Café crème (6:31)
6.2 Espressobasierende Milchmischgetränke (I) (3:28)
6.3 Voluminöse Milchmischgetränke (II) (4:58)
6.2 Exkurs: Stärke und TDS (10:04)
Reinigung
7.1 Reinigung Espressomaschine (9:09)
7.2 Reinigung Kaffeemühle (2:55 min) (2:53)
Outro
Ihr habt es geschafft! (1:41)
3.7 Extraktionsfehler - Channeling - Unter- und Überextraktion
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